Tag: cottura a bassa temperatura
Filetto di Scottona Bavarese CBT, Salsa alle Ostriche, Cipolle in Agrodolce e Gremolada. Quasi omaggio a Cannavacciuolo.
Cotechino CBT, lenticchie fritte, zabaione salato con aroma di Punch al mandarino. Che Antipasto!!
Crostino con cotechino CBT, marmellata di mandarini e Sale di Maldon. Che aperitivo!!
Udon in brodo Dashi, maiale cotto a bassa temperatura, uovo sodo e prezzemolo.
Insalata di Vetriolo 